Huevos en hojados

Los huevos en hojados son ya muy tradicionales en la Huasteca Potosina, aunque al escuchar su nombre podemos imaginar que se trata de un platillo con “enojo” y esto tiene relación al grado de picante, pero en realidad son llamados así porque se cosen en hoja de plátano, dando lugar al original nombre de en-hojados. Las personas adultas de la región dicen que los hicieron en esta forma a partir de la necesidad de comer sin ningún tipo de grasa, lo que ocasionaba un problema para los lugareños que intentaban cocinarlos directo en el fogón, ya que utilizan materiales como barro o lámina lo que ocasionaba que los huevos se pegaran al comal.

Al hacerlos en hoja de plátano permitió que tuvieran un sabor distinto y peculiar, además de un rico sabor.

La mejor forma de disfrutar este delicioso manjar es acompañado con bocoles de sarabanda y un rico atole de mandarina.

¡No olvides tienes que probarlos en tu siguiente visita a la Huasteca Potosina!