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Asado de Boda

Uno de los platillos tradicionales de San Luis Potosí.

Este delicioso platillo es una preparación de chiles de diferentes especies (ancho, negro, cascabel, guajillo y diferentes especias que en su combinación tradicional tienen el secreto de la originalidad) además de ingredientes como chocolate en barra, cacahuate, pan molido, azúcar y sal así como el tradicional toque personal de la cocinera que por lo general nunca lo va a compartir y que todo ello molido y preparado integran una pasta de chile que posteriormente será guisado a fuego lento en cazo de cobre con manteca de cerdo, al que se le añadirá carne de puerco seleccionada y cortada en trozos pequeños que previamente han sido cocidos y que al final serán ese platillo típico de todo evento especial de las fiestas de Santa María del Río.

Es tan conocido este platillo que con orgullo podemos decir que vienen personas de todas partes de México y de los Estados Unidos a comprarlo para sus eventos especiales. Principalmente se prepara en la cabecera municipal pero el hecho de que algunas personas que han ayudado en su elaboración han aprendido las recetas, ahora también se prepara en algunas comunidades como El Cerrito, El Tepozán y Guanajuatito, todas ellas a unos 20 minutos de nuestro centro principal.  

Fotografía de portada Ernesto Polo

Encuéntralo y disfrútalo en:

Zaragoza 14, Col. Centro Villa de Zaragoza, S.L.P.

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